六月香豆瓣酱酱猪蹄
0
人做过这道菜
小爬爬儿-1
用料
| 猪蹄 | 3只 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1头 |
| 冰糖 | 10颗 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 面酱 | 2勺 |
| 6月香豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花雕酒 | 2勺 |
| 大料 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 10来粒 |
| 花椒 | 25粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 老汤 | |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 5根 |
| 芹菜 | 半根 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 油糖色水用 | 1勺 |
六月香豆瓣酱酱猪蹄的做法
-
猪蹄冷水下锅，加配料中一半的葱姜花雕酒焯出血沫，另起锅放入油，冰糖，小火炒到冒小泡，倒入一杯水，小心嘣溅烫着啊，糖色水完成！高压锅锅底放剩下一半的葱姜蒜，放入焯好的猪蹄，加入所有调料香料，倒入老汤跟糖色水漠过猪蹄即可，按蹄筋键，如果想吃超软烂的，压两遍蹄筋，满屋肉香，哈哈
小贴士
没有花雕酒用料酒代替，盐根据自己口味适当调就行，我用了大概10克，香菜芹菜可以不放，之所以叫酱猪蹄，就是因为用了豆瓣酱，面酱，酱油等，没有老汤就用水
