多彩糯米饭(易学版)

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作为广西人,没有不知道五色糯米饭的,五色糯米饭是黑、白、红、黄、紫五色,一般都是用植物的枝叶来染成。近年来出现了蓝色、橙色和绿色。说实话,橙色也就罢了,听到蓝色和绿色时,第一反应就是化工染料,后来学习了才发现真的自己思维定势的问题,自然界虽没有蓝色的叶子,但是有蓝色的花,绿色也可以用蓝色和黄色搭配出来。于是根据这个思路,我发现有一些颜色也不一定用红饭叶和紫饭叶完成,也可以用其他代替。

用料  

糯米 500克
密蒙花(或者干百合花) 20克
干洛神花 20克
红曲米 20克
白糖 50克
蜂蜜(尝试了一下,可不用) 1勺

多彩糯米饭(易学版)的做法  

  1. 将三种原料放在三个大碗中,分别加入300毫升水,大概半瓶矿泉水就好了,不能放太多,如果想颜色深一些,水还可以更少些。

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  2. 将各色的原料分别放入锅中煮8至10分钟(分开煮哦)这个煮出来就是洛神花茶了,喝过洛神花茶的应该知道洛神花茶是酸的,所以需加一下白糖进行中和,自己尝一尝没有酸味了而且微甜就好了,不用担心这样蒸出来的饭会甜,其实不会,完全不会。

    多彩糯米饭(易学版)的做法 步骤2
  3. 这个是红曲米,红曲米本身就是可以吃的,泡的时候不用捞出来,我也是第一次接触红曲米,我尝了一下是有些苦涩的,随手加了一勺蜂蜜,哈哈,尝起来不错!当然我觉得加糖也是一样的,少量即可。(红曲米是红色担当)

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  4. 洛神花是紫色担当。据老人要泡四个小时的,于是我泡了一夜。

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  5. 密蒙花是黄色担当,提醒一下这个密蒙花最好不要和米一起泡,混在一起不好弄出来。植物汁液都是有些涩的,这个我也加了一小勺白糖。如果是用干百合花的话,颜色会偏橙一些。

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  6. 泡了一夜糯米已经吸饱了水,沥干水,去除花渣,最好拌上少许食用油,码放好就可以上锅蒸了。(我用电压力锅蒸的,蒸了20分钟)一般的锅半小时左右就好了。注意蒸的时候蒸屉下方应该是镂空的,垫上屉布就好。如果实在没法蒸,放入电压力锅中加水的量刚好没过米就好。

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  7. 根据我家小主要求我在上面放了香肠,所以糯米没有拌食用油,香肠的油脂自然渗到了米饭中。

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  8. 出锅了

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  9. 红色

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  10. 黄色

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  11. 紫色,一颗颗晶莹剔透有木有!满满的米香,香肠香。

    多彩糯米饭(易学版)的做法 步骤11
  12. 小主先来了一碗,主打不是糯米饭,而是香肠!哈哈

    多彩糯米饭(易学版)的做法 步骤12

小贴士

如果要尝试千万不要贪多哦!本身糯米饭就吃不了多少,少量来哦!
 
该菜谱发布于 2021-04-10 20:35:36
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