简易版马芬杯奶粉小蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白可以先放到冰箱冷藏。
先做蛋黄酱：蛋黄碗中放入油、水、奶粉、盐搅匀，最后放入面粉朝一个方向搅拌或轻轻翻转均匀，不要过度搅拌。

再做蛋白泡：柠檬汁（或白醋）放入蛋白中打发，打发途中糖分次加入。打到拉起硬角状态（烤出来的蛋糕会裂花比较好看一点）

拌匀蛋黄酱和蛋白泡：将三分之一打好的蛋白泡放入蛋黄酱中顺时针或翻转轻轻搅匀，再把搅拌好的蛋黄酱倒入剩下的蛋白泡中搅匀。倒入马芬杯中九分满，可以在蛋糕面上点缀一点葡萄干或者坚果。

烤箱预热，放一杯水在烤箱底，上火130，下火120度，放入中层烤60分钟。温度根据自己烤箱脾气调整。（我家北美老式烤箱温度：上火135、下火125，中层70分钟）

放进烤箱…ing

正在烤…ing