糯米凉糕—老北京传统糕点

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这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点,清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅,吃上一口绵软不粘牙,香甜而不腻口,还带着一点点的劲道。

用料  

糯米粉 155克
玉米淀粉 20克
牛奶 190克
白糖 15克
玉米油 40克
抹茶粉 3克
豆沙馅 适量

糯米凉糕—老北京传统糕点的做法  

  1. 155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中,混合搅拌均匀。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤1
  2. 再倒入40克的玉米油,再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,用牙签扎若干个小孔。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤3
  4. 放入蒸锅,水烧开后,大火蒸20分钟。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤4
  5. 将蒸好的糯米糕放入保鲜袋,放凉后分为大小均匀的两份,其中一份加入3克的抹茶粉,揉成光滑细腻的面团。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤5
  6. 将糯米面团擀成长条,中间铺上豆沙馅。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤6
  7. 两边包起来,捏紧收口。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤7
  8. 切成大小均匀的小段即可。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤8
  9. 可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用,口感更佳。

    糯米凉糕—老北京传统糕点的做法 步骤9

小贴士

1、可以另外多准备30克的糯米粉,提前用不粘锅炒熟,这样在后面揉糯米面团以及切小段糯米凉糕时,可以防粘。

2、吃不完的话可以放冰箱冷藏,自己手工做的不仅比外面买的好的,而且健康卫生,就算是放3天口感也不会变硬。

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该菜谱发布于 2021-04-11 00:11:20
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