菠萝咕噜虾

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用料  

菠萝 100克
虾300克
青豆10克,红黄椒少许
淀粉 葱姜丝
调料:油、盐,番茄酱30克,白糖30克,白醋15克,浓缩橙汁15克,生粉10克

菠萝咕噜虾的做法  

  1. 将大虾处理干净,从虾背划开,用花雕酒,一点盐腌制10分钟。青豆焯水备用。菠萝切拇指大小块,用淡盐水浸泡15分钟左右。

  2. 将淀粉15克,盐1克,水适量,油5克调成脆皮糊。将处理好的虾拌入脆皮糊中。

  3. 锅中放油,三成热时放入虾,炸至成型,约5分钟后调大火把虾放入复炸,起锅淋油。

  4. 净锅放入25克油,三成热后放入葱姜丝小火爆香,加入番茄酱30克炒出红油,倒入开水100克烧开,捞出葱姜丝,加入盐2克,鲜菠萝丁100克,白糖30克,白醋15克,浓缩橙汁15克调匀,淋入水淀粉搅匀(生粉10克加入清水20克调匀),调中火收汁待汤汁浓稠能够挂在勺子上时,加入大虾,红黄椒,加入15克油翻炒均匀即可,出锅撒入青豆。

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该菜谱发布于 2021-04-11 08:58:27
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