【0575】乳鸽松蘑焖饭 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
喷香鲜美
这边用的是粳米和籼米的搭配来做这焖饭，这样饭不会太黏也不会太干。
我用的是丝苗米+东北圆粒大米
强烈推荐这次用的蘑菇，有好多种叫法，比如松蘑、黄粘团子，味道极香，有个缺点就是需要仔细清洗不然会有很多附着物。
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请注意，这边做出来的鸽肉是非常有弹性的，需要很用力来吃哦！不过这才是吃鸽肉的有意思之处，也可以用鹌鹑、鸡来代替。
这边用的是粳米和籼米的搭配来做这焖饭，这样饭不会太黏也不会太干。
我用的是丝苗米+东北圆粒大米
强烈推荐这次用的蘑菇，有好多种叫法，比如松蘑、黄粘团子，味道极香，有个缺点就是需要仔细清洗不然会有很多附着物。
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请注意，这边做出来的鸽肉是非常有弹性的，需要很用力来吃哦！不过这才是吃鸽肉的有意思之处，也可以用鹌鹑、鸡来代替。
用料
| 籼米：粳米 | 3：1（共约280g） |
| 乳鸽 | 1只 |
| 松蘑（干的泡软） | 6朵 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白酒 | 30ml |
| 豉油汁（可选，也可直接使用酱油） | |
| 红葱头 | 4瓣 |
| 姜片 | 4片 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1瓣 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 30ml |
【0575】乳鸽松蘑焖饭 <302小厨房>的做法
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非常香！
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原料图
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米最好提前浸泡
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乳鸽切成小块
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加入盐、白胡椒粉翻拌均匀，腌制20min
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锅底放少许油，加入红葱头碎、姜片、香叶、八角小火煎
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直至红葱头变成金黄色，加入生抽、白糖
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以及少许清水烧开
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煮开后再小火煮3min，尝一下味道，应该比生抽稍微淡一些就可以了，过滤即可
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泡好的米放入砂锅中，加入泡好的松蘑、加入2勺植物油烧开
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与此同时另起锅，烧热后加入乳鸽快速爆炒
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加入白酒去腥增香，炒制时间3min足以
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有一点汤汁是可以的
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米饭的水煮沸后加入炒好的鸽子
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连同汤汁一同倒入
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均匀铺开后盖上盖子，中小火焖煮10min
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10min后关火，盖子盖好，离火保温10min即可
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经过离火保温，这样米粒能够更好的吸收汤汁缓慢熟成，且不会太软烂维持弹性
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趁热加入香葱碎（姜丝也可）淋入刚才煮好的料汁，充分翻拌利用热量激发葱香
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超级香
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可以根据自己的口味再淋少许料汁即可享用~~
小贴士
1，请注意，这边做出来的鸽肉是非常有弹性的，需要很用力来吃哦！不过这才是吃鸽肉的有意思之处，也可以用鹌鹑、鸡来代替。
