自制山东特产—高粱饴糖
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人做过这道菜
吾家_小厨房
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。自己在家做也很方便，用料简单，关键是无添加吃着放心😋
用料
自制山东特产—高粱饴糖的做法
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玉米淀粉用炒锅炒熟，炒约四五分钟变至微黄，放一边备用，防粘用
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玉米淀粉（生粉）里倒入50克水搅拌均匀备用
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不粘锅里倒入白糖、50克水、柠檬汁、玉米糖浆
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中小火加热至糖融化，至沸腾冒泡泡
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倒入玉米淀粉水，搅拌均匀
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全程中小火加热，不停搅拌，防止糊底
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约15分钟左右，糖浆变粘稠，抬起铲子会有挂旗，用筷子挑一点放入凉水降温变硬就好了
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提前准备一个方形模具，底部铺撒一层熟淀粉
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将糖浆倒入模具，我用的锡纸盒，用玻璃碗或其它不粘模具也可以，顶部再撒一层熟淀粉，放一边降温冷却定型
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冷却后脱模切块
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包装时包一层糯米纸再包一层糖纸，常温密封保存
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拉丝效果很好，酸酸甜甜，软软弹弹的口感，比卖的好吃哦，重点是没防腐剂
小贴士
喜欢其它口味的可以在液体里加入各种调味剂一起熬制，灵活调整
