可以出摊卖的凉拌陈醋鸡脚
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人做过这道菜
黄太爱厨房
本人是酷爱吃鸡爪爪的人，各种各样的做法都超级无敌喜欢，其中凉拌陈醋做法可以说是我最最爱的，因为比较爱陈醋的味道，吃过的人还是有蛮多人喜欢的，所以特地做个方子出来，大家喜欢的可以尝试着做做看
用料
可以出摊卖的凉拌陈醋鸡脚的做法
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买回来的鸡爪洗干净，去掉指甲，然后可以对半切一下
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冷水下锅，加入姜和料酒煮
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冷水下锅开煮
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水开后煮15分钟左右就可以了
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看起来放进去冷开水中，洗干净表面的粘液
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然后在放到被冷冻过的冷开水中冰镇五分钟
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时间到，捞起来，用厨房纸擦干净水分，装袋子放冷冻冻10-15分钟，这步是我独家做法，不可缺少，这样做出来的鸡爪爪才会超级Q 弹有韧劲
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趁着鸡爪爪在冻的时间，准备拌料，柠檬切片去籽，香菜切碎，小米辣切碎，蒜米也剁碎
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全部放进去大碗里
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加入适量糖和一勺盐
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加入陈醋
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白醋
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酱油，陈醋和白醋和生抽比例是2:1:2
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混合好后搅拌均匀，这时候可以试试味道，这里还可以根据个人喜好再做调整
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冻好的鸡爪拿出来，把拌料放进去搅拌均匀，密封好放冰箱冷藏两个小时就可以吃了，中间可以拿回来搅拌两次，让它上色和入味均匀
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最后成品如上，不管送人，自己吃，还是摆摊都是很多不错的哦
小贴士
冷水冰过后一定要擦干水再放冰冻冻10-15分钟
陈醋我都只用保宁陈醋，其他牌子的陈醋口感没那么好
陈醋我都只用保宁陈醋，其他牌子的陈醋口感没那么好
