鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼

切鱼片，鸡蛋清半个，盐，料酒，白胡椒粉适量腌两小时，最后加适量玉米淀粉
此处划重点：鱼肉一定要手抓过几次，下锅肉质更鲜嫩，建议带手套

同步鱼头鱼骨切断，盐料酒腌两小时

姜5片以上下油锅爆香至两面焦黄

鱼头鱼骨下锅小火小火煎至两面微黄
此处白汤重点：小火小火两面煎至微微焦黄！

煎鱼的同时同步准备姜蒜（忘记拍照）藤椒小米椒杭椒，此处用料一式两份备用

酸菜切段

取另外锅，热锅加油，加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒，炒出香味

加酸菜翻炒两分钟出香味

鱼锅加水煮开后炒好的酸菜，煮开，可以加少许盐，煮开后转中火炖10分钟

煮过10分钟的鱼头鱼骨，鲜香浓郁的白色鱼汤

捞出酸菜好鱼骨，铺碗底

白汤继续烧开加入鱼片，煮两分钟

黄瓜切段

烧开的鱼片汤加入黄瓜煮半分钟

捞出铺在碗上

倒出浓汤，加入余下的藤椒小米椒杭椒摆盘，可以加入少数熟白芝麻

锅加少油加热，泼于面上

鲜美酸菜鱼片汤出锅✌
鱼汤太鲜，先来三碗～