㊙️伯爵红茶蛋糕卷

🌈🌈先提前一晚煮奶茶酱：
淡奶油、红茶包放入奶锅中，小火煮至红茶出味，可以用刮刀轻轻按压红茶包，煮好后关火，倒入碗中，用保鲜膜盖两层，一层贴着奶茶酱，一层封好，待凉透后，放入冰箱冷藏约12小时。

准备好所有材料，28*28方盘垫上油纸，烤箱提前预热160度。

1⃣️、用白开水泡红茶包，约10分钟至红茶出味，倒50克红茶水在盘中，加入色拉油，搅拌至乳化。
2⃣️、筛入低粉，搅拌均匀。
3⃣️、鸡蛋分两次加入面糊中，拌匀。

4⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分两次加入蛋白中，打发至蛋白拉出小勾即可。
5⃣️、将1/3的蛋白加入面糊中，拌匀。然后再将蛋白加入面糊中，拌匀。

6⃣️、将面糊倒入28*28的方盘中，用刮刀摸平。放入烤箱160度，说时间约18至20分钟。
7⃣️、出炉后放在网架上晾凉。
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蛋糕体晾凉后，将提前煮好的奶茶酱倒入量杯中，重约180克，（因为煮酱的时候会消耗一些）。加入炼乳，用电动打蛋器低速打至纹路清晰，约8～9成即可。

另外拿张油纸，将红茶蛋糕体放在油纸上，修两边，均匀抹上红茶奶油酱。

然后慢慢卷好，拧实两边油纸，放冰箱冷藏约10分钟定型，或冷冻10分钟。

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细腻蛋糕体，浓郁奶茶酱～