饺子皮擀法和饺子包法（小视频）

饺子皮用高筋面粉做的才好吃   我一直用的新良和金象的面包粉做饺子皮  真的特别好吃。  
    水一般是面粉的一半     
 水里加盐 搅匀   慢慢加入面粉中  用筷子搅成雪花状  下手揉  

揉成这样  就是这样丑丑不光滑的面团，盖上保鲜膜    醒20-30分钟  

醒好的面  揉几下就光滑了， 小面团几揉下子就光滑可以用，如果面团大，就要 揉面 醒面  揉面 醒面   重复三四次就可以   面醒好后  是软软的  很好揉 没花什么力气。  醒面的时候也可以干活

最后一次醒好的面  不要在揉，直接拉成长条    切记不能揉哦   揉了 面筋回缩  不好搓长条

直接切面剂子，撒点干粉  压扁  盖上保鲜膜  一定要盖  不然容易风干

我直接拿个袋子装起来，擀一个拿一个  

面剂子按压扁   
左手拿面剂子，右手掌根放在擀面杖上，   
第一下把擀面杖擀到超过面剂子的一半， 松手把擀面杖退回来     
面剂子转个方向   第二下擀面杖擀到面剂子的一半  松手 擀面杖退回来  
面剂子再转个方向，再重复第二下的擀法
因为我要拍视频不好操作，实际四五下就能擀好一个饺子皮

【！！！重点  擀的时候用力气把擀面杖送出去  然后就放松手，不用力气  把擀面杖 退回来 是饺子皮  边缘薄 中间厚  圆窝形的关键】

擀的次数越多，饺子皮越大也越薄，我的饺子皮10克左右  刚学可以12克左右试试

自己擀的饺子皮也比较有韧性  包的时候拉扯也不容易破

擀好的饺子皮一定要盖保鲜膜  不然特别容易风干，边缘裂了就不好包

饺子包法， 饺子放上馅捏合   左手食指弯曲，饺子边 放在食指上 两只手的大拇指搭在  左手食指上，捏住饺子边缘两手往中间挤   一个饺子就好了

不要太用力，不然饺子肚皮容易破。
包饺子只要左手的食指  和两个大拇指
把右手的食指搭在左手食指的背后。

等熟练后 自己擀皮包饺子也是很快滴   吃了自己擀的饺子皮  再也不想吃外面买的饺子皮了