先将大黄、草莓洗净,切成小丁(喜欢完整水果口感的话就不要切草莓)。放进锅里,舀2-3汤匙的白糖均匀撒在水果表面,静置20-30分钟,水果腌渍会自动出汁。糖量其实可以根据个人口味、水果甜度增减,因为大黄超级无敌酸,我就比平时口味多加了一勺糖。
把锅(盖锅盖)放灶上中小火加热,沸腾后怕糊锅的话可以把火调小一点。然后不需要管了,煮20-30分钟左右(试量而定),中途可以把浮沫撇去,煮到汁液变浓稠出现果胶、水果变软烂,就可以装罐晾凉密封了。罐子提前高温消毒一下。
配烤面包真的很好吃,而且自己熬的果酱可以吃到大黄的纤维、草莓的颗粒感。