超级无敌的水晶皮冻

1、猪皮洗净冷水下锅，放入3片姜、1段大葱、两勺料酒，水开后稍为煮一会，猪皮变色后就捞出来；
2、用家里可以利用的，熟练应用的工具将猪毛、皮下脂肪刮干净；
3、处理后的猪皮用温水多洗几遍，然后冷水下锅，再用葱姜料酒大料煮一遍去腥，水开后煮一会捞出；
4、猪皮切成均匀的丝，放入盆中，加入小苏打和温水揉搓清洗捞出；
5、猪皮丝中加入食盐、白醋和温水继续揉搓，捞出后用温水清洗几遍，直到洗猪皮的水变得清水，不要害怕浪费水，清洗干净了皮冻才会没有异味；
6、找一个能正好装好猪皮丝的碗，1碗猪皮、3碗清水（猪皮：清水=1:3），水开后将猪皮丝、3片姜、1段大葱、1颗八角放入锅内，开始煮皮冻；
7、大概一个1个小时左右，锅里的水变得浓稠就可以关火了（煮的过程不要盖锅盖），将葱姜八角捞出，将猪皮和汤汁倒入合适的容器内放入冰箱内（冷藏室）凝固定型。
8、皮冻凝固后就可以吃啦，方子里没放盐，我自己弄了一个蘸料蘸着吃，超级好吃。
9、蘸料：葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、白胡椒粉适量放入碗中，淋入热油后放入蚝油、生抽、陈醋。经常做饭的人跟着感觉掌握用量吧，这个比较玄学，哈哈。