烀饼

Name: 烀饼
Ingredients: 100克韭菜; 1个鸡蛋; 10克虾皮; 100克玉米面; 少许盐

0 人做过这道菜

最近到同学在乡下租住的农房，院内种的头茬韭菜油绿茁壮，同学的老母亲准备给我们做烀饼，老人家和面的方式令我耳目一新，既不是和成干的做成饼，也不是和成稀的摊成饼，而是不干不稀。第一次见到面和成这样，很是诧异。回家后照方抓药又重复了一遍，烀饼面饼既薄又酥香。

用料

玉米面加少量的水，干湿程度这样就好。
平底锅加少许油倒入玉米面。
用手按压玉米面成薄饼状态，注意，此时不要点火。
点小火加热玉米薄饼。
待饼面干透，四周翘起时，就可以加入馅料啦。
韭菜切碎铺在底层，鸡蛋摊熟再切碎铺在韭菜上面，虾皮用少量油煎炸一下更酥香撒在最上面，最后少撒点盐，盖上锅盖，小火烙制，待韭菜变深色，玉米面香气溢出，就可以出锅了。
饼酥馅香的烀饼成功啦！喜欢吃大馅的，可以多放馅料，无禁忌。