舒芙蕾蛋糕卷

蛋黄糊底料，蛋黄加入细砂糖后搅拌均匀，上图搅拌的有点high，都出沫沫了😂但不影响后期制作，继续加油。

低筋粉过筛进入上一步的蛋黄糊底料

搅拌均匀，不用太多搅拌，会起筋的

建议大家用铲子搅😂，隔着屏幕都能感受到用打蛋器带来的痛，真的很难搅啊，都卡进缝缝里了😭

将牛奶🥛、黄油🧈、盐🧂放在一起，小火加热到黄油融化，拿出备用。我们将其称为“三味液”😂

将刚才融化好的“三味液”分批倒入蛋黄糊中，记得一定要多分几批，每次搅拌到均匀之后再加入

搅拌的理想状态是上图的亚子，但理论和现实总是残酷的

加了两次“三味液”后整个状态就是水汪汪的了，
所以我们就采用计划2——加热

将所有的“三味液”倒入水汪汪的【蛋黄液三味液混合体】中，搅拌均匀，上小火加热蒸发水分，直至上图的状态。姑且叫他“糊糊”吧

等小火加热好的那锅糊糊凉至体温（中途也要不时的搅拌一下哦）

凉凉的期间可以去打蛋白霜

蛋白霜就不多说了分三次加糖打至倒三角状态就OK了。

将蛋白霜和糊糊混合，分两次。

一次是将一半的蛋白霜放入糊糊，搅拌均匀

然后将这个搅拌均匀的东东全部倒入刚才用剩的另一半蛋白霜中，搅拌的手法就是上面的手法。

到了装入烤盘的时候啦。一定要拉高倒入，消泡，倒好了之后还要震两下，还是为了消泡。

上烤箱。上火175，下火155，烤25分钟，记得提前十分钟预热，切记切记。

烤好后拿出来，震一下，然后连油纸和糕一起取出，放在网格架上。晾凉。

期间可以打奶油夹层，打到差不多6-7成，就那种厚厚的感觉，此处没有图片，差评！

然后将奶油平摸在蛋糕上，卷起，放心卷，不会裂的哦。卷好后，稍微等会儿，让它定个型

开切，陶瓷刀切这个蛋糕卷简直太好耍