胡椒饼
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优羽烘焙
胡椒具有消炎解毒 缓解腹泻 增进食欲作用
用料
| 内馅 | |
| 猪肉馅 | 226克 |
| 大葱 | 226克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 味好美白胡椒粉 | 9克 |
| 味好美黑胡椒粉 | 1克 |
| 柴鱼粉（鸡精） | 2克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 酱油 | 10克 |
| 料酒 | 3克 |
| 香油 | 19克 |
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 1克 |
| 低糖酵母 | 5克 |
| 水 | 180克 |
| 猪油 | 16克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 猪油 | 120克 |
| 表面装饰 | |
| 水 | 适量 |
| 黑白芝麻 | 适量 |
胡椒饼的做法
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肉馅制作：
肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟，大葱切丁一分为二，一半
大葱加入肉馅中拌匀，一半大葱在最后包制时添加。
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制作水油皮：所有配料用厨师机揉出手套膜，盖保鲜膜松弛20分钟备用。
制作油酥：所有原料混合成团。
水油皮与油酥分别各分出20个，盖保鲜膜备用。
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水油皮包油酥，做第一次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟
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胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀，第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开，包入适当馅料，收口捏紧收口朝下，整圆压扁。
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操作台上撒适量黑白芝麻，肉饼表面刷适量水，倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。
风炉180度30分钟
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出炉～汁香肆意酥脆掉渣
