咸奶油杏仁蛋糕卷

准备好各类的材料

牛奶+玉米油搅拌至完全乳化

低筋面粉粉筛加入

用蛋抽Z字型搅拌至没有干粉，不要画圈搅拌防止起筋。

鸡蛋蛋清分离，然后蛋黄分次加入面糊里，至到搅拌均匀。

蛋清盆要无水无油。打发时候加入数滴柠檬汁，或者香草精。

打发至这种好小弯勾状态。

先取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里切半均匀，记得手法要轻，才不会消泡，三份一的蛋黄糊翻拌均匀后倒入打发好的蛋清，在一同翻拌均匀。

翻拌好后的面粉糊，细腻有光泽。

准备28*28的方形烤盘一个，倒入面糊。表面刮刀抹平，然后轻震动几下，震出面粉糊里的气泡。170度烤箱提前15分钟预热，烤箱中层20分钟。拿出后放凉备用。

咸奶油做法：黄油室温软化后用打蛋器打至羽化状态,然后加入海盐三分之1糖，三分之一淡奶油。打发至淡奶油完全吸收。再加入下一次淡奶油总的分三次打发，打发至奶油有纹路就可以了。大概八分发。

打发奶油的同时准备杏仁片50克 ，160度烤8-10分钟注意不要烤焦就可以。

蛋糕卷撕掉油纸抹上打发好的奶油卷起，冷餐15分钟定型后，在用剩余的打发好的奶油抹面。最后撒上烤好的杏仁片。奶油蛋糕卷就完成了。平时：后面由于一个人拍照不方便就没拍了。大家凑合看吧。