毛巾皮(四个的量) | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 270克 |
淡奶油 | 20克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖(代糖) | 35克(60克) |
盐 | 1克(提甜) |
芋泥馅 | |
芋头 | 500克 |
牛奶 | 120克 |
白砂糖(代糖) | 30克(50克) |
黄油 | 20克 |
盐 | 1克 |
淡奶油(芋泥) | 100克(酌量) |
草莓 | 250克 |
奶油 | 220克 |
白砂糖(奶油) | 22克 |
先做芋泥。荔浦芋头蒸熟捣碎,除了淡奶油,所有配料加入芋头碎中用手抽搅匀。
淡奶油分次加入芋泥头馅搅拌,根据喜好调成喜欢的浓稠度,我喜欢干一些有颗粒感的。喜欢细腻口感的同学可以拌的稀一些再过筛,但是注意不能太稀,可能会卷不起来,最多就是豆沙的质感。
先弄点芋泥牛奶尝尝😁
毛巾皮所有材料搅拌均匀过筛。很多方子里有黄油,我自己做了几次发现黄油有点难溶,都飘在上层,去掉不影响。
我是用摊饼神器做的。放进饼皮水,里默数3秒钟抬起来,有点鼓泡就好了,用硅胶铲沿着边缘一刮就落下来了。做好的面皮摊开防止粘连。
神器的最后一个总是失败的,喂我的小狗了🐶
狗子喜欢😊这里头用的代糖它吃也没事。除了最后一个做坏的还另外给它吃了一张饼,用8寸平底锅做大约有15张。
打奶油。三张皮叠放,先抹芋泥再抹奶油,两边往里叠一点,然后卷起来。卷出来胖胖短短的。
草莓切丁,先抹奶油再放草莓。
一共做了四个,卷好用保鲜膜裹起来放冰箱定一会型再切。
芋泥切开是个鸣人卷的造型,很好看~
除了淡奶油里,其他我用的都是这个代糖代替白砂糖,没有糖甜但是吃的没负担,淡奶油里我怕加的太多影响打发所以没用。感兴趣的同学淘宝自搜,品牌很多。