红烧牛肉
1
人做过这道菜
Mychefhubby
用料
| 牛腩 beef shank | 1600克 |
| 大蒜 galic | 瓣 |
| 姜 ginger | 片 |
| 冰糖 sugar cubed | double the picture |
| 生抽 soy sauce | 6tbsp |
| 老抽 dark soy | 2tbsp |
| 花椒 Sichuan pepper | 粒 |
| 八角 Asian star | 个 |
| 桂皮 cinnamon stick | 块 |
| 香叶 bay leave | 片 |
| 干辣椒 dry chili | 个 |
| 葱 green onion | 3根 |
| 蒜 | 瓣 |
| 料酒 cooking wine | 45ml |
| 盐 salt | 2tsp |
| 豆瓣酱 bean paste | 4tbsp |
红烧牛肉的做法
-
泡1个小时，凉水过牛腩煮开到出末。之后加入料酒。和所有用料的一半。煮开后， 高压锅meat/stew 45分钟。
-
另起一锅。放油，加蒜， 姜炒热。加碎葱炒出香味。
-
再加入余下的调料炒香。再加入谭县豆瓣炒出红油。再加入余下的生抽老抽盐炒热。加入水。待沸腾后和高压锅的一起炖2小时。
-
我感觉这个法子有点笨。再次尝试的时候应该洗后去沫后。直接炒所有的料。然后再一同放到高压锅45分钟。再小火焖一段时间。
