三生三世无忧糕（紫薯山药糕）
7.6
综合评分
56
人做过这道菜
miboi米博厨艺课堂
雨时花根，东海冰晶，紫金蜜露，凤九牌的无忧糕～
今儿带你复刻凡间版无忧糕～
注意点：山药选用细长的铁棍山药，含水量少。不要用炒菜的菜山药，含水量太大立体性不好
今儿带你复刻凡间版无忧糕～
注意点：山药选用细长的铁棍山药，含水量少。不要用炒菜的菜山药，含水量太大立体性不好
用料
三生三世无忧糕（紫薯山药糕）的做法
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食材如图所示，炼乳也可用蜂蜜代替
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将洗净的铁棍山药和紫薯装盘，放入蒸锅备用。
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主锅中加入600g水，盖上锅盖，放上蒸锅并盖好蒸盖。设置：60分钟/140℃/3档蒸制。结束后取出铁棍山药和紫薯备用。
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铁棍山药去皮后加入15g炼乳，用勺子碾碎（也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥）并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。
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紫薯去皮油加入15g炼乳，用勺子碾碎（也可放入烹饪机12秒/9档搅打成泥）并搅拌均匀。放凉后分成25g的剂子搓圆备用。
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模具中涂抹适量食用油，放入铁棍山药团和紫薯团，压实脱模后撒上干桂花即可享用。
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美味与颜值兼备的无忧糕～
小贴士
Tips：
1、 选用较为干燥的铁棍山药，更易于成型。
2、 可以将紫薯切片，更易酥软。
3、 蒸好后倒掉水份，避免成型困难及难以脱模。
1、 选用较为干燥的铁棍山药，更易于成型。
2、 可以将紫薯切片，更易酥软。
3、 蒸好后倒掉水份，避免成型困难及难以脱模。
