海参 4只 | 鲍鱼 6只 |
素翅 35g | 鸽蛋 4个 |
瑶柱 12个 | 花菇 4个 |
花胶 8片 | 虫草花 10克 |
花雕酒 200克 | 鲍汁 50克 |
鸡肉高汤 300ml | 鸡胸肉 50克 |
火腿薄片 1片 | 猪脚筋 1段 |
鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。
准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅
加花胶、鸡肉、虫草花
加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅
一切准备好后,加盖
准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水
加盖蒸煮两小时
2个小时后,即可出锅
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