最有特色的海参名菜有两种,一是葱烧海参,二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材,辅以浓郁鲜香的汤汁,海参Q弹爽滑,米饭香糯鲜美,营养丰富,别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧,自己在家肯定做不出来。其实呀,只要学会这个捞饭的秘制料汁,我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
《葱烧海参》我之前也分享过,大家点链接进去看www.xiachufang.com/recipe/106219451/
用料
泡发好的海参 1只
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西兰花 60克
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胡萝卜 20克
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鸡蛋 1个
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京葱 20克
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米饭 1碗
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玉米油 1大勺
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蚝油 1勺
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鸡汤 3大勺
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淀粉 1勺
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海参捞饭【正宗做法】的做法
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泡发好的海参解冻冲洗干净,京葱切两段备用
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炒锅内放一大勺玉米油,小火烧热,放入两段京葱小火煎香,把葱油倒出备用。
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炒锅内加入3大勺鸡汤,1勺蚝油,再放上葱段和海参一起烧煮,加一勺煎好的葱油至海参入味
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盘子中间扣上一碗米饭,把入味的海参放在饭上,锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和米饭上
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高端大气上档次的海参捞饭就做好啦。
小贴士
1、海参要选上乘的海货,养殖的腥味重不好吃。
2、煎葱段时火要小,避免煎糊