橙子蛋糕卷【材料简单，低糖柔软香喷喷】

准备好所有原材料，安全干净无添加，摆在一起就赏心悦目，嘿嘿。（鸡蛋需要6个哦，图里5个是因为还差一个我先生正在下楼买了......）

用你喜欢的办法分蛋，鸡蛋提前冷藏会更好打发，蛋白盆无油无水

橙子上撒点盐把表面搓一搓，冲洗干净，帮助激发橙子香气。用奶酪擦把橙皮擦出来准备混入蛋黄糊中。我喜欢橙子香，所以整个橙皮都擦来用了，只要不擦到白色部分就不会苦的，放心吧。如果没有奶酪擦也可以用刀剥下来切碎，就是比较费功夫。

橙皮取用之后剥橙子，扔进榨汁机里榨橙汁

榨好的橙汁过筛，取50g橙汁跟橙皮屑混合

橙汁中加入50g油，充分乳化

筛入低粉，一字搅拌至无干粉即可

后蛋法加入蛋黄

充分搅拌，得到的蛋黄糊光滑细腻，流动性很好。养成好习惯，弄完蛋黄糊就去预热烤箱，预热150度。

Gentle reminder：预热了吗？预热了就开始打蛋白。蛋白中加几滴柠檬汁开中高速打，打到鱼眼泡加入1/3白砂糖

蛋白膨胀发白时加第二次白砂糖

打蛋器划过出现纹路时加第三次白砂糖

白砂糖加完后注意蛋白状态，最后转低速消除大气泡，打到提起蛋白有小弯钩就可以了。

取1/3蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀

得到的蛋糕糊光滑细腻，这个时候就已经能闻到橙子香了朋友们！

28*28的烤盘垫油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入

用刮刀轻轻刮平表面

送入烤箱，150度25mins+155度5mins，全程开热风。注意这是实际温度哦，图里也能看到我放在里面的烤箱温度计显示150摄氏度。没有温度计咋办，买呀，展艺十几块一个。

烤好的蛋糕卷拿出来晾凉，大概25分钟吧（我忘了拍图）。我这次卷正卷所以正面朝上，晾了10分钟左右就在表面虚盖油纸防干。

要卷的时候把蛋糕翻过来，撕开油布，头尾两端斜切，我习惯两端都朝着自己这个方向切过来，蛋糕卷尾端可以找个有重量的东西抵住，免得等会儿卷的时候油纸往外滑

然后在靠近自己这边用小刀轻划几道线，间隔2cm吧，这样比较好卷

借助擀面杖一鼓作气卷起来，刚开始卷的时候要注意压紧，再顺着油纸推出去，压紧一点等会儿切开才不会空心。然后带着油纸进冰箱冷藏1h或者冷冻20mins。

从冰箱拿出来，掀开油纸，没掉皮嘻嘻嘻

切开，很棒！（就是我的刀不行了……）没有奶油的蛋糕卷吃起来比较没负担，我们用油纸包好放在保鲜盒里，冷藏到第三天都不坏的。很清香很好吃，快做给你爱的人尝尝吧！