11寸古早蛋糕少油少糖蛋糕

Name: 11寸古早蛋糕少油少糖蛋糕
Ingredients: 个鸡蛋 12; 克低筋面粉185; 克玉米油85; 克牛奶 140（185）; 克白砂糖 90; 滴柠檬汁7-8; 克盐2

1 人做过这道菜

喜欢烘焙，一直在探索既健康又美味的蛋糕，配方少油，少糖，口感还不错，关键是零失败哈😜
        大家看到我的方子，就知道，油比别人少了快一倍了！
       做戚风，或者古早蛋糕，从未失败过，也没有塌陷过
       这次没有加盐，因为糖用的少，不加盐也可以的哈！
       古早蛋糕，都是水浴烤的哈，水不能加太多，因为改了配方，这个是11寸的配方，我的是23*28的方形谷底模具。模具大家某宝买，是什么涂层不重要，因为要垫油纸，适合自己家烤箱最重要！

用料

鸡蛋 12	个
低筋面粉185	克
玉米油85	克
牛奶 140（185）	克
白砂糖 90	克
柠檬汁7-8	滴
盐2	克

11寸古早蛋糕少油少糖蛋糕的做法

所有材料集合
85克玉米油，微波炉高热加热2分钟取出
加热好的玉米油倒入过筛好的185克低粉中，Z字形搅拌均匀
加入140克牛奶，混合均匀
牛奶加入后，变成豆腐渣状，不用担心，蛋黄混合后就好了。从冰箱取12个鸡蛋，蛋清蛋黄分离后，蛋清放冰箱冷藏
和蛋黄混合后的样子，混合好放冰箱冷藏
从冰箱取出蛋清，打到有鱼眼泡，挤入柠檬汁，继续打发
打至泡沫变细，加第一次糖，继续打发
打至有纹路，加第二次糖，继续打发
打至提前打蛋器有大尖角，加第三次糖，继续打发
打发至提起打蛋器，有小尖角（因为这个配方的蛋黄糊有点稀，所以蛋清打发的比较干一些）
蛋清蛋黄混合前，预热烤箱，上下160度，90分钟，烤箱烤盘里加好水。
蛋黄蛋清混合和戚风一样，先把三分之一的蛋清和蛋黄混合，再倒回蛋清，全部混合，全程翻拌，切拌，避免消泡。
        蛋清蛋黄混合好，从30公分高的地方把混合好的糊糊倒入
模具，轻轻晃动模具，让糊糊变平。
        拿起模具从十公分高的地方轻震两下，迅速放入预热好的烤箱，再把温度调至上下150度。
注意观察上色情况，我是在烤了40分钟左右的时候加盖了锡纸，一共烤了90分钟。接下来等着出炉，趁热去掉油纸。
        凉凉切块，开始享用吧！