酱香鲫鱼炖茄子
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人做过这道菜
黄大魔头的私房菜
中午做面条剩下的半个🍆，晚上买了条鲫鱼一起炖掉
用料
酱香鲫鱼炖茄子的做法
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鱼洗净，切花刀，撒盐，煨15-20分钟
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蒜、姜、干红辣椒切碎
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煨好的鱼表面涂淀粉
起锅烧油，把鱼的两面炸成金黄色
茄子放入鱼的一侧
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把步骤二所有配料放入鱼的另一侧，炒香，
放入豆瓣酱继续炒出香味，
加开水没过鱼，
水再次开后调成中火🔥
加入糖，尝一下汤的咸淡，如果个人口味偏重，可加少许盐。
盖盖炖
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15分钟左右，汤粘稠了，就可以出锅装盘了。
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也可以加入葱花香菜，
非常下饭的一道菜就做好了！
小贴士
1.涂淀粉可以避免鱼皮粘锅，油热了再放鱼。
2.煎的时候一面煎好了，翻过来煎另一面，只翻动这一次。
3.要加开水，没过鱼身就可以。
4.汤粘稠以后很容易干锅或者粘锅，要看住！
5.糖一勺是一汤匙，豆瓣酱是炒菜的1/2或者1/3炒菜的大勺。
2.煎的时候一面煎好了，翻过来煎另一面，只翻动这一次。
3.要加开水，没过鱼身就可以。
4.汤粘稠以后很容易干锅或者粘锅，要看住！
5.糖一勺是一汤匙，豆瓣酱是炒菜的1/2或者1/3炒菜的大勺。
