酱香猪蹄
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人做过这道菜
阿希莉angel
多吃，多“保重”，哈哈哈.....
带着韧性和微微弹性的猪皮，散发着醇厚的酱香，一咬下去里面软糯细腻。
小贴士:
1.没南乳的，可以换老抽。加南乳颜色会带点红比老抽更好看，也带着另外的香味。
2.不用卤料包可换成:大料，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，花椒，草果，黄桅子。我比较懒一般都用卤料包。
3.买回来的猪蹄如果有异味，可以水中加姜葱一点料酒过下水。捞出泡一会冷水。
带着韧性和微微弹性的猪皮，散发着醇厚的酱香，一咬下去里面软糯细腻。
小贴士:
1.没南乳的，可以换老抽。加南乳颜色会带点红比老抽更好看，也带着另外的香味。
2.不用卤料包可换成:大料，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，花椒，草果，黄桅子。我比较懒一般都用卤料包。
3.买回来的猪蹄如果有异味，可以水中加姜葱一点料酒过下水。捞出泡一会冷水。
用料
酱香猪蹄的做法
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为什么视频上传会变模糊呢？
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猪蹄最好选前蹄，我去得晚只剩后蹄一只了。
这猪蹄店主烧过洗过，基本没异味。拿回家只需泡一会洗一下就可以了。
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热锅放油把猪蹄放进去煎至皮有点焦。
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捞出放深锅里
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炒锅留一点油加糖炒糖色，炒糖色会让肉色泽更好。
有事做就没拍炒糖色这步，关火走开回来已经结成块。
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一勺酱，就带出酱香味了
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豆瓣酱一勺
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锅里放入其它材料，加水炖一个半小时至汤汁变少，关火。
左下角就是被冷落的炒糖色结成块状。
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放锅里焖两小时，中间翻翻身。
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开吃
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皮是带韧性的。
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再配一盘自发绿豆芽
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晚餐愉快
