酸辣鸡脚

先将蒜头，辣椒子，姜切好。然后洗净鸡脚，把鸡爪去指甲、切好。

放姜片在水里煮滚，把鸡爪放进去煮熟。把煮熟的鸡脚过冷河，不断冲冻水，把鸡脚弄到不热，然后浸泡一会冰水。

过完冷河的鸡脚晾干水，然后倒入适量白醋，不用太多，能浸鸡脚的三分之一就可，腌大概五分钟后，倒走小量醋。

放入切好的蒜蓉、辣椒、小半碗生抽、两勺白糖、一勺盐、两滴芝麻油、少量盐焗鸡粉，搅拌均匀。

试味，如果味道不够就适量添加调料；如果味道合适就封保鲜膜，放进冰箱冷藏（至少两小时），味道会更佳。