炒梅花鹿肉
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人做过这道菜
I′am水魅
侄子过年送来冷冻的梅花鹿肉，查《下厨房》竟然没有相关菜谱，百度了几个做菜视频，综合成菜谱，留存备用，顺便分享
用料
炒梅花鹿肉的做法
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鹿肉切薄片
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泡水，反复泡水至水变清
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泡水后鹿肉红色变浅
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冷水下锅，开火煮沸，撇清浮沫，捞出
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过水后的鹿肉
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配料全家福，记得有个菜谱是薄荷炒鹿肉，就用了花盆里的薄荷
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热油炒配料放十三香
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配料炒香后放鹿肉翻炒
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放青椒翻炒，放生抽、蚝油、少许白糖，尝咸淡放适量盐
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出锅前放薄荷翻炒，起锅装盘，受家人一致好评
小贴士
据说鹿肉比较骚，去除骚味就是尽量切薄片，反复用清水泡出大量血水，待水清后，冷水下锅焯水，撇清浮沫，处理后的鹿肉没有怪味。由于鹿肉是全瘦肉，没有脂肪，炒的时候要多放点油。
