🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法
0
人做过这道菜
曹老师er
日式菠萝包与抹茶冰淇淋的搭配也太适合春夏时节啦~配方是8个量，也可以替换其他口味冰淇淋或芋泥！
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 鸡蛋 | 1.5个 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 30克 |
| 菠萝皮部分： | |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 辅料部分 | |
| 冰淇淋 | 8个球 |
| 鸡蛋 | 0.5个 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 白玉丸子 | 8串 |
| 面包片 | 8片 |
🍵抹茶冰淇淋菠萝包 零失败 超适合夏天的面包吃法的做法
-
面团材料中除黄油以外的部分倒入厨师机，揉成团后适当提高速度揉出粗膜
建议两颗鸡蛋打散后倒入3/4，剩余1/4备用
-
加入30g软化黄油
-
继续揉出手套膜，盖上保鲜膜，30度发酵50分钟到2倍大
-
发酵的时间准备菠萝皮，50g黄油软化后搅打至顺滑加入35克细砂糖
-
细砂糖与黄油充分混合后再加入另外35g细砂糖搅拌均匀
-
一颗鸡蛋打散，少量多次倒入黄油中，每次要搅拌到完全融合再加入
-
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌到没有干粉即可
-
用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上
-
面团发酵到2倍大，手指沾干面粉戳个洞，洞不回缩就是发酵好啦
-
取出按压排气
-
均匀分成8份，收圆，盖保鲜膜备用
-
菠萝皮从冰箱取出，均匀分成8份，滚圆
-
上下盖保鲜膜（我是剪开保鲜袋的一边把菠萝皮放在里面）
-
擀成刚好能包住面团的大小
-
取一个面团，刷上一层鸡蛋液，包上菠萝皮
（这里用的是第一步剩的半个鸡蛋液）
-
用刮板横竖各划三道，要切透菠萝皮，然后均匀地沾上一层细砂糖
-
送入烤箱开醒发功能醒发到1.5倍大
-
烤箱预热上下火180度，烘烤15分钟，根据上色情况决定加盖锡纸或者是提高上火
-
取一个菠萝包从中间切开
-
填入一个冰淇淋球
-
撒上抹茶粉，插上白玉丸和面包片，大功告成！
小贴士
1.制作菠萝皮的时候不要过度翻拌，以免面团起筋
2.菠萝皮可以不沾细砂糖，刷蛋液也是可以的
3.冰淇淋易融化，做好要尽快吃哦
2.菠萝皮可以不沾细砂糖，刷蛋液也是可以的
3.冰淇淋易融化，做好要尽快吃哦
