奥利奥半熟芝士蛋糕
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芝士的小星球
对奥利奥半熟芝士有点失望所有就准备自己复刻一下，配方是综合别的配方总结下来的。
此配方大概可以做15-16个。
此配方大概可以做15-16个。
用料
| 奥利奥蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 水 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 敲碎的奥利奥饼干 | 15克 |
| 奥利奥脆 | |
| 奥利奥 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 烘焙54%巧克力 | 20克 |
| 半熟芝士 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖（蛋黄糊） | 15克 |
| 白砂糖（蛋白霜） | 25克 |
| 奥利奥慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 奥利奥碎 | 40克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 白砂糖 | 30克 |
奥利奥半熟芝士蛋糕的做法
-
先做戚风蛋糕胚，步骤和普通的蛋糕胚步骤一样，晾凉，用半熟芝士模具抠出相应的大小，待用。
烤箱：高比克80S
温度时间参考：上下火150度，20分钟 -
接下来做奥利奥脆，黄油和巧克力放微波炉叮融化，倒入奥利奥碎混合均匀。
把奥利奥脆填入半熟芝士模具中，用勺子或者擀面杖压平。 -
然后做半熟芝士糊。先把烤箱预热，将奶油奶酪软化，蛋黄+低粉+淀粉+糖混合成蛋黄糊，把蛋黄糊加入奶油奶酪中混合，得到芝士糊。蛋清+糖打发成蛋白霜，蛋白霜少量多次和芝士糊混合。
把半熟芝士糊装入裱花袋，挤入模具中入炉烤制，记得要用水浴。
烤箱：海氏i7
温度时间参考：上下火160度，35-45分钟。 -
最后做奥利奥慕斯，吉利丁片放入冰水中泡软，奶油奶酪+牛奶+白砂糖放入奶锅中加热，不要超过50度，然后放入吉利丁片充分溶解，再加入奥利奥碎，等温度降至20度左右后装入裱花袋，挤到半熟芝士模具中，再把一开始做的戚风蛋糕胚盖上去，放入冰箱冷藏2小时以上就可以吃了～
