凉拌葱油鸡丝

锅中放足够的水，放葱姜烧开

水烧开后放入鸡胸，在烧开的水中让鸡胸先翻滚3-5分钟

然后调到最小的火，加锅盖焖煮20分钟左右，取决于鸡胸的大小

20分钟后，用筷子戳鸡胸最厚的部位，如果流出的汁水是清澈透明的，说明鸡胸熟了，拿出放凉备用

在等鸡胸放凉的时候，做葱油酱汁。姜葱切丝，可以按自己的喜好多切一点

红葱头切片，红葱头会让酱汁更香，没有可以用洋葱代替或者不加，那就没那么香

锅里放油，把葱姜红葱头煸炒，油可以多放一点，煸炒至出香味变软

加入适量的酱油和盐调味，并加入适量的鸡汤，就是前面煮鸡胸肉时候煮出来的鸡汤，尝一下味道，要稍微咸一点，否则等会拌鸡胸会太淡

酱汁做好了倒出来备用

这时候鸡胸肉应该不那么热了，可以用手撕成条，变成鸡丝

拌入葱油酱汁，不要一下子把所有的鸡丝都拌进酱汁，边拌边尝味道，可能鸡丝会太多，酱汁不够，那样鸡就会没味道，不够咸可以再加一点酱油

我鸡丝太多了，剩下的一点鸡丝，我就用了pickled jalapeno（腌过的墨西哥青辣椒）和盐、黑胡椒、柠檬汁一起简单拌了一下，味道也蛮清爽的，虽然不如葱油酱汁好吃，但是这样做的酱汁拌多出来的鸡丝也算快捷好吃

做好的鸡丝可以拌凉面，我再弄了点凉拌胡萝卜黄瓜丝，和荞麦面一起拌一下，这样吃很好吃，要注意鸡丝很容易饱，但是因为好吃容易吃太多，所以要控制好量，鸡丝吃的时候不觉得饱，吃完后会觉得越来越饱的