酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
奔向美食的猪
纯记录
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这个微甜的配方，喜欢甜一点可以多加5-10克糖。
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这个微甜的配方，喜欢甜一点可以多加5-10克糖。
用料
酸奶蒸蛋糕的做法
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蛋清，蛋白分离，前提容器要无水无油
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蛋黄，酸奶，油混合搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀至无颗粒（期间将蛋清放入冰箱冷冻）
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蛋清加入柠檬汁，
1，打发起鱼眼泡，加入三分之一白糖；
2，继续打至泡沫变白细腻，再加入三分之一白糖；
3，蛋清打发至开始出现纹路，加入最后的三分之一 -
打好的是这样的，出现尖勾即可——不会区分的可以插根筷子直立不到即可
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将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌或Z法搅拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
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6寸模具底部刷油，倒入面糊震一下消气泡，保鲜膜密封
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开水上锅蒸30分钟，关火焖一会。取出揭开保鲜膜，震下散热倒扣晾凉脱模
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松软不输烤出来
小贴士
1，蛋糕🍰成功的关键在于蛋白的打发
