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响油鳝丝

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米渔78的厨房  米渔78
浓油赤酱的上海菜

用料  

黄鳝 1斤
蒜头 1个
香葱 若干
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
葵花籽油 适量
胡椒粉 少许
麻油 少许

响油鳝丝的做法  

  1. 黄鳝可以让菜场摊主帮忙划丝。洗净后，切段。蒜头剁成蒜蓉。香葱切段

  2. 起油锅，油热后下蒜蓉，大火略炒，出蒜香后，倒入鳝丝滑炒几下，倒入料酒略炒，再倒入生抽老抽白砂糖胡椒粉，大火煮三分钟左右

  3. 起锅前湿淀粉勾芡，盛入比较深的盆中，上铺葱段

  4. 另起油锅，麻油烧热，浇入盆内，爆出响声，即可

小贴士

糖、油要多放！

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该菜谱发布于 2012-09-18 19:05:13
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