肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）
7.9
综合评分
112
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热爱烘焙的乐乐
大家好，分享一个很好用的小贝胚的配方，注意蛋清打发至硬性发泡，面糊挤出就会保持不流动的状态
鉴于很多宝宝问蛋清的状态，现在已经增加了蛋清打发好的状态视频啦！～
鉴于很多宝宝问蛋清的状态，现在已经增加了蛋清打发好的状态视频啦！～
用料
肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法
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牛奶+油，搅拌成乳化状态
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过筛入低筋面粉+盐，翻拌至无干粉状态
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加入蛋黄
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继续翻拌均匀
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蛋清一次性加入全部细砂糖，先高速打发至有纹理，再转中低速，打发至偏硬的状态
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增加了蛋清打发的硬度效果，大家可以参考哈！
注意：硬度已经很高，但是视频最后，蛋清还是保持光泽和细腻的！
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少量蛋清与蛋黄糊混合均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中
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翻拌至均匀，细腻的面糊，装入裱花袋
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挤出5cm左右的圆形，间隔一定位置
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烤箱中层，170度烘烤20-23分钟
小贴士
蛋清打发需要至硬性状态
