麻辣鲜香的花椒油腊肠黑麦小面包(免揉面，冷藏发酵)
SarahCorner
花椒油的香气, 腊肠的麻辣, 完美地融合在一起。加入黑全麦, 更健康！
是一款咸甜口的面包。空口吃可以。对半切开，夹入自己喜欢的食材做成汉堡也可以。非常迷人~
用料
麻辣鲜香的花椒油腊肠黑麦小面包(免揉面，冷藏发酵)的做法
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腊肠切碎备用。
腊肠我用的是这种，口味就是麻辣咸。这个方子, 主要也是为了消耗家里的腊肠。没想到成品非常惊艳。
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将所有材料(除了腊肠)， 放入厨师机, 低速混合3分钟, 使面团成团. 加入切碎的腊肠, 继续低速混合。 成团的面团必须均匀。
不需要揉出膜。懒人方法就是放冰箱长时间低温发酵，让面团自己成膜。
没有厨师机的用手混合也很容易的，总比手揉出膜容易多了哈。
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发酵盒喷点儿花椒油或者玉米油，将面团放入发酵盒内, 按扁面团, 盖上盖子, 室温发酵二十分钟(我这边室温22度左右). 夏天的话我觉得不需要室温发酵直接放入冷藏室发酵就行.
接着放入冰箱冷藏发酵10个小时左右. 经过长时间低温发酵的面团, 做出来的面包风味更佳.
上图是刚放入发酵盒内的, 下图是冷藏发酵完成的。
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看下侧面对比图。发酵后的面团明显气泡很多。
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底部特写。
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取出冷藏发酵的面团, 室温回温半小时. 然后在揉面垫上撒一点高筋面粉或者喷点儿玉米油,将面团倒扣在揉面垫上, 用手轻压排气.
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均分成每个80克的小面团, 此配方可以做9个. 或者按照自己喜欢的克重分就可以了.
我做了6个, 用风和丽日的模具, 另外烤了一盘面包棒！
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我用风和日丽的模具做了6个天天说的星星面包。其实并不是星星造型？
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来个特写。腊肠清晰可见。
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放入发酵箱, 35度发酵40分钟左右, 发至两倍大. 没有发酵箱的, 可以将烤盘放入烤箱, 加一盆热水创造二发条件.
这个时候可以预热烤箱了.我一般都是直接最高温预热烤箱的, 等下打开烤箱门的时候温度会降下来一些.
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上下火200度, 烤箱中层, 20分钟. 烘烤温度和时间请根据自己的烤箱调整,切勿照搬.
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出炉, 震一下烤盘, 从模具里取出面包，放在冷却架上放凉. 一定要及时从模具里取出，不然热气会让面包底部回缩。
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因为长时间低温发酵, 一发很完全, 这个面包烤后并不会涨得很高, 憨憨的。
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加入黑全麦, 更健康。
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花椒油的香气, 加上麻辣的腊肠, 加上黑麦香气, 太诱人了。空口吃也可以，对半切开夹上喜欢的内馅做成汉堡也可以。
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可可爱爱~
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剩下的面团我做了一盘面包棒，外脆内软。咸咸甜甜，非常好吃~
小贴士
2.花椒油加腊肠的搭配太迷人了, 建议大家一试。
3.烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整.
