抹茶草莓千层卷
0
人做过这道菜
全球烘焙指南
千层一直是私房的爆款，芒果千层、榴莲千层、奥利奥千层、巧克力千层......其中颜值担当必定是这款抹茶草莓千层卷。火爆私房的产品大多靠颜值出圈，但口感绝对是成为爆品不可忽视的前提。
用料
| 抹茶草莓千层卷配料表单 | |
| 抹茶皮配方 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 35g |
| 盐 | 0.5g |
| 低筋粉 | 150g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 牛奶 | 370g |
| 黄油 | 50g |
| 芝士奶油配方 | |
| 芝士 | 300g |
| 幼砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 200g |
抹茶草莓千层卷的做法
-
将鸡蛋、砂糖搅拌均匀。
-
低粉与抹茶粉过筛。
-
分次加入牛奶，搅拌均匀，放一旁静置备用。
-
将黄油隔水化开。
-
将融化的黄油加入面糊，搅拌均匀。
-
将面糊整体过筛两遍。
-
将平底锅烧热至手掌距离5㎝能感到热度，将面糊倒入平底锅转一圈后再倒出。锅面的面皮下起均匀的泡泡之后，即表示面皮熟了。
-
注意不要将面皮烤的过于干，湿度刚好不粘手即可。
-
芝士奶油步骤流程。
先将芝士隔水软化成膏状，将之搅拌均匀至糖融化。
-
将奶油打发至五成，将芝士加入奶油中，继续打发至七成。
-
用方形的钢圈模具将饼皮裁切开（可借助刀具）。
-
取一张烤胚纸，将两张饼皮并列放齐，奶油薄薄地涂上一层。
-
再取两张饼皮盖在上面。
-
再涂一层薄薄的奶油，选择饼皮的一端厚涂奶油，将洗净切好的草莓放在上面。（最好将草莓的尖角削去一部分，防止空隙过大）
-
用奶油将草莓涂抹均匀，盖住缝隙。
-
提起烤胚纸的一端将饼皮和草莓卷起来。
-
另取四张饼皮重复以上操作，中间的奶油薄薄地涂一层即可。
-
将草莓丁拌入剩余的奶油，均匀的涂抹在刚做好的饼皮上面。
-
将刚刚的草莓卷放在草莓丁奶油上面，继续卷起来。
-
成品展示图
-
成品展示图
