酱烧大骨
1
人做过这道菜
幸福小喵
对我家小吃货来说，没啥比带骨啃肉更有滋味儿的了。
双手捧着骨头，一口下去，饱含肉汁儿的肉肉在口腔中绽开，最后再一吸溜藏在骨缝中的骨髓，哇塞～好满足啊！
——吃完骨气饭，出门接着干！
双手捧着骨头，一口下去，饱含肉汁儿的肉肉在口腔中绽开，最后再一吸溜藏在骨缝中的骨髓，哇塞～好满足啊！
——吃完骨气饭，出门接着干！
用料
| 牛脊骨 | 1000克 |
| 姜 | 1大块 |
| 大葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂皮 | 2块（掰小） |
| 八角 | 4个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 香叶 | 3、4片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 六月香豆瓣酱 | 30克 |
| 干辣椒 | 3、4个 |
| 干香菇 | 2把（泡开） |
| 红烧酱油 | 3、4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 3、5根 |
酱烧大骨的做法
-
①、牛脊骨清洗干净后焯水：锅里放入洗净的牛脊骨，掺水加姜片、葱段、1个八角和适量料酒煮开，捞出后全掉调料，洗净牛骨备用
-
②、准备材料：姜块切片、大葱切段儿、八角香叶桂皮干辣椒花椒……全部收拾妥当备用
-
欣和六月香豆瓣酱——90天原酿酱，自然五香味！
0添加防腐剂
0添加黄原胶
0添加人工色素
蘸拌焖炒，一勺搞定！
-
③、炒糖色：锅里下少许油，放入冰糖熬糖色，等糖呈焦糖色时放入洗净的牛脊骨一同翻炒，让肉肉均匀上色
-
④、加调料：前面咱们准备好的调料统统给它放进去，别忘了这一勺“六月香”豆瓣酱，让好味锦上添花
-
⑤、调料炒出香味后，倒入适量开水，加入酱油调味，烧开后转小火炖一个小时，加入泡好的香菇同炖直至骨肉软糯
-
⑥、盛盘撒上香菜，米饭杀手已就位！先啃骨头，再用香菇配米饭，啧啧啧……味道不摆了！
小贴士
牛脊骨可以换成猪大骨、棒骨……看自己的喜好而定
家常菜的调料没法给到定量，用多用少全凭自家人口味，重口的加大，口淡的减少，就是这么随意
我最后还煮了一锅鸡蛋放到骨汤里，把它变成了卤蛋，味道也是棒棒哒！
香菜也是可放可不放的，也可以换成葱花，看自己喜欢吧
家常菜的调料没法给到定量，用多用少全凭自家人口味，重口的加大，口淡的减少，就是这么随意
我最后还煮了一锅鸡蛋放到骨汤里，把它变成了卤蛋，味道也是棒棒哒！
香菜也是可放可不放的，也可以换成葱花，看自己喜欢吧
