艾糍
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人做过这道菜
零一九
春天的味道😋艾草特殊的清香，是别的替换不了的一部分。咸的、甜的、肉的、菜的、花生、芝麻什么馅都🉑️参考了肥猪猪姐姐的配方
用料
艾糍的做法
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把新鲜的艾草煮两分钟，加点小苏打烫一下，这样艾草能保持颜色喔，然后用清水清洗几遍，加入适量水打成汁，我是用了配料中糯米皮的一半水量打的，其余一半是开水和面。
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糯米粉用的是三象牌的
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混合成这样即可👆🏻
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烫小麦淀粉、用100度117克的开水烫成透明状和刚刚的糯米团混合一起
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椰蓉花生碎（椰蓉➕花生➕糖）
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咸蛋黄肉松（咸鸭蛋黄➕肉松➕香甜沙拉酱）咸蛋黄上锅蒸十分钟
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油纸垫底
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皮的厚度和包的手法按个人的喜好就行。
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开水上锅蒸🔟分钟，如果皮较厚可以延长2-3分钟，不宜蒸太久。
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椰蓉的蒸出来后会有点塌的，表面我抹了一层椰子油
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晾至温热，用保鲜膜包裹。常温下两天吃完喔，皮是Q弹的，不会很硬，味道针不戳🤤
小贴士
1、小麦淀粉一定要用开水烫。
2、油可以换其他油。
3、蒸的时间不要太长了。
4、艾草要放点小苏打2克左右就行，艾草的量没固定的，按自己的喜好来就行。
5、用开水揉粉会比较软，你也可以全部是艾草汁。⚠️两种粉是分开揉再混合一起的。粉的吸水量不一样，差不多就行，自己调节哈。
2、油可以换其他油。
3、蒸的时间不要太长了。
4、艾草要放点小苏打2克左右就行，艾草的量没固定的，按自己的喜好来就行。
5、用开水揉粉会比较软，你也可以全部是艾草汁。⚠️两种粉是分开揉再混合一起的。粉的吸水量不一样，差不多就行，自己调节哈。
