徒手整形的凤梨酥
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人做过这道菜
我爱吃板烧
用料
| （菠萝馅)✔ | 320克左右 |
| 去皮菠萝肉2个 | 1000克 |
| 白糖 | 50克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 黄油 | 10克 |
| （酥皮)✔ | 500克左右 |
| 黄油 | 150克 |
| 白糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
徒手整形的凤梨酥的做法
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菠萝用原汁机榨出汁和渣，
加点汁小火🔥炒渣，
加白糖50克，炒
加麦芽糖150克，炒
加黄油10克，关火
因为用原汁机榨得比较干，所以炒得比较快
炒到像我们平常买的果酱的感觉就对了，
手感是铲起来有点重重的
看起来菠萝纤维变得透明
具体自己感觉吧
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150克黄油软化，
加白糖50克打发，
再加一个鸡蛋分次加入打发
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低筋粉200克，
奶粉20克，
杏仁粉50克，
盐1克，
过筛后加到打发好的黄油中，
搅拌揉抓均匀至无粉状态，
冷藏备用
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搓皮每份20克，共24份，
搓馅每份13克，共24份，
小心翼翼像包汤圆包饺子那样起来
这一步可意会不可言传，有模具用模具
没有模具的可以像我这样，稍微整理整理
造型什么的不强求，随缘吧
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160度，上下火，15分钟，
时间到，取出迅速翻面再入炉
再烤10分钟，搞定
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没有模具，造型比较奔放，谢谢你看到这里*^_^*
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有杏仁粉会很香，菠萝酸甜可口，不会腻
