春意在舌尖：香椿炒鸡蛋
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人做过这道菜
米糖君
春天的香椿简直比大鱼大肉好好吃，和鸡蛋随便一炒，香气满屋子都是，隔壁男女老少都馋哭了。
新鲜的香椿是红色的，用水烫过才会变绿，而且焯水之后，香气更加纯正，不会生涩刺鼻。所以我也比较推荐先焯水再炒哦。
新鲜的香椿是红色的，用水烫过才会变绿，而且焯水之后，香气更加纯正，不会生涩刺鼻。所以我也比较推荐先焯水再炒哦。
用料
春意在舌尖：香椿炒鸡蛋的做法
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香椿很娇嫩，不耐放，建议现做现买。
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切掉老根。
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煮一锅开水，放入香椿烫5-10秒，立刻捞出。
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晾凉后切碎。
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磕入蛋液，加少许清水、盐，搅匀。
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炒锅倒油烧热，按平时炒鸡蛋的方法炒至蛋液微焦黄，出锅。
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完成。夹馒头配米饭都很合适。
小贴士
-炒这道菜，蛋液不能炒的太嫩，要炒老一点，略微焦黄，才是最佳口感。
