自制奶酪做巴斯克芝士蛋糕（用不完的牛奶做成奶酪）
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人做过这道菜
小厨娘美食成长记
发现家里还有一些牛奶快过期了，喝也喝不完。做成奶酪，用这个奶酪做了巴斯克蛋糕
用料
| 🧀自制奶酪食材 | 牛奶和柠檬汁 |
| 全脂牛奶 | 1500ml（6瓶的量） |
| 柠檬汁 | 60g |
| 👉巴斯克芝士蛋糕食材 | 以下 |
| 自制奶酪 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 2个全蛋➕一个蛋黄 |
| 糖 | 60克（糖量控制在50～60g间） |
自制奶酪做巴斯克芝士蛋糕（用不完的牛奶做成奶酪）的做法
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锅中加入1500毫升奶，中火加热至锅边冒泡即可
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加入60g柠檬汁后，不断搅拌。
牛奶和酸发生反应，会有絮状物
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纱布过滤，分离乳清和奶酪
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乳清可以用来和面或者做饮料
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奶酪中加入2g盐搅拌，太干加入一点乳清，搅至细腻状态就可以了。装入密封罐中冷藏保存
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因奶酪做完后，没有直接做蛋糕，放入冰箱冷藏。
奶酪偏干，隔水搅拌至顺滑状态后，加入糖搅拌
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2个鸡蛋🥚和1个蛋黄搅匀后，分次加入到奶酪中，每次都搅匀后再加入下一次
我分成4次加入
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分俩次加入淡奶油，每次都搅匀后再加入下一次。接着加入玉米淀粉搅匀（此时烤箱可以预热，220°～10分钟）
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6寸蛋糕模具，烘焙纸提前用水浸湿或者在模具上抹层黄油再放入烘焙纸。
过筛到模具中
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放入预热过的烤箱中
220°烤23分钟。（上下火220°，中层）
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取出晾凉后放入冰箱冷藏一会再吃。
可以享用了。奶香味浓郁，吃多会腻，可以配一杯果汁或者茶饮
