一发肉松小餐包

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这个餐包非常适合那种下班回到家忽然想做面包的小仙女们,相对于其他面包的制作速度,这个小餐包非常轻松的就可以做,能够让你不至于为了做面包而苦苦等到后半夜。

用料  

高筋粉(白燕) 400克
纯牛奶 203克
绵白糖 50克
鸡蛋(小) 1个
干酵母 5克
奶粉 20克
2克
黄油 40克
肉松 90克
沙拉酱 60克

一发肉松小餐包的做法  

  1. 把所有原料,除了肉松,沙拉酱,盐,黄油以外的,全部放入厨师机,先1档大概混合一下,然后转三档打至扯一小团抻开有厚膜,但是破裂处呈不规则的锯齿状。

    一发肉松小餐包的做法 步骤1
  2. 加入软化好的黄油,盐,2档大致混合一下,转三档5分钟,五档8分钟打出手套膜,注意如果天比较暖和的话,注意适当降温,面团内部温度不要超过26度。

    一发肉松小餐包的做法 步骤2
  3. 取出面团,称重大致平均分成16个小团,约50g滚圆

    一发肉松小餐包的做法 步骤3
  4. 混合肉松和沙拉酱,我试过不加沙拉酱,有点太干了

    一发肉松小餐包的做法 步骤4
  5. 取最先滚圆的那一个开始包,就和包团子一样

    一发肉松小餐包的做法 步骤5
  6. 收口

    一发肉松小餐包的做法 步骤6
  7. 28金盘,刷油,一排四个,排排坐,洗桑拿~放置于烤箱发酵功能43度,我的是海氏T35蒸烤箱,这个温度确实是看起来很高,但是我是慢慢实验的,不到这个温度,发不起来,然后我是加盖保鲜膜的,因为水蒸气会落在面包上。

    一发肉松小餐包的做法 步骤7
  8. 发酵一个半小时左右,至1.5-2倍大,一个蛋黄加一勺水搅匀,刷在面包顶部,撒上芝麻,我没有芝麻用的是巴旦木切碎了的,不过没有这个也很好吃了,刷蛋液是为了让它更亮,不刷其实也可以,就是会变成哑光的。

    一发肉松小餐包的做法 步骤8
  9. 预热烤箱,上下火180,烤十分钟看上色的情况加盖锡纸,锡纸亮面朝上,更好的反射热能,再烤10分钟,一共烤20分钟

    一发肉松小餐包的做法 步骤9
  10. 出炉啦~

    一发肉松小餐包的做法 步骤10

小贴士

我用的是丘比特香甜味,一定要放,不放太干了,越多越好吃,烤好后要及时把餐包从烤盘里取出来,否则就会粘底
 

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该菜谱发布于 2021-04-13 20:03:06
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