苦瓜蚝豉干煲(砂锅)

食材：苦瓜+蚝豉干+淡菜(没有可不放)+香菇+姜葱蒜+红椒。
把蚝干+淡菜+香菇提前浸泡软；苦瓜切成块，放盐少许腌制5分钟，清洗干净，待用。

起锅烧油，放入姜葱蒜爆香；
加入香菇+干蚝+淡菜一起煸炒出香味；
加入小碗开水或者适量的高汤，全部倒入砂锅(可不转)，大火烧开转小火焖煮10分钟；
倒入苦瓜和红椒继续焖煮5分钟。放食盐调味，加少许香油，撒入葱花即可出锅装盘。

备注
第二种：苦瓜焯水，熬好蚝干汤，最后加入苦瓜，加香油葱花即可出锅装盘。
第三种：加多水即成汤。