奶酥咖啡墨西哥圆圆面包 冷藏法

除黄油外所有材料称在桶中

低速3分钟

中速8分钟，到面团光滑加入软化的黄油

出膜

整理盖保鲜膜2-4度冷藏15小时

取出退至室温16度，分割8份，滚圆收口，38度湿度85%发酵50分钟。如果需要包入馅料就在这一步进行

黄油软化加入糖粉，盐，咖啡粉

打发至乳白色，分次加入蛋液搅拌至均匀

第二次加入蛋液搅拌均匀

光滑，咖啡粉也要融合

筛入低筋粉拌匀

装入裱花袋备用

取出发酵好的面团

挤上咖啡墨西哥

预热好的烤箱200度烤12分钟

墨西哥会自己滩下来

饱鼓鼓的

盖锡纸再烤6分钟

出炉，香香的

奶酥馅做法，每个面团包入40克。