风炉蛋糕卷常用配方
1
人做过这道菜
sunshine0615
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 82克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
风炉蛋糕卷常用配方的做法
-
蛋黄糊：牛奶和玉米油用蛋抽混合至乳化状态，加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
-
蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打蛋器最大档打至鱼泡，加入糖霜，打至硬性发泡，此时预热烤箱
-
蛋黄糊，蛋白霜混合均匀后，放入风炉高比克T55。140度22分钟，转180度3分钟定型
出炉先把他提出来，晾凉后在撕油布或者油纸
