青毛豆摊鸡蛋

我买的是速冻毛豆，放冷水里自然解冻后沥干。这里的鸡蛋比较小，每个不到60克，所以我用了四个（两人份）。

用石臼把毛豆捣碎，没有石臼的话用刀背拍烂或者用刀切碎也行。我让老公干这活，他吐槽毛豆外面那层膜太滑不好捣，所以马马虎虎让他捣成小块就算了😅。

鸡蛋打入碗中，加入约1克盐，打散后倒入毛豆糊糊里，再加15ml生抽和小葱末，搅拌均匀。

不粘锅里倒入约15毫升的油，我的是玉米油，不过其它日常炒菜的蔬菜油应该都行。烧热后倒入蛋糊，小火慢慢煎，火大了容易底容易焦。

等差不多凝结以后翻面，这个需要技巧，我先把蛋饼和锅底铲开，再用一个盘子盖在上面把锅翻过来让蛋饼落在盘子里，最后顺进锅里去😂。
煎2、3分钟后，用铲子把蛋饼分割成六或八块，再倒入15ml的生抽、1克盐和120ml的水，开中火煮6-8分钟后出锅。

成品就是这样啦！我水放得少，所以基本是干的，我记得奶奶以前做的是有汤汁的，非常鲜美。