拉面店也不过如此|简单正宗的味增拉面汤底配方

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从先开始单纯的用味增煮拉面,慢慢摸索,终于整理出了满意的味增拉面配方。

姜蒜、猪瘦肉和郫县豆瓣酱打底煮出咸鲜味,一定要用芝麻油来炒香,是让汤底与众不同的秘诀。

味增推荐买标有“だし入り”的种类,这种是用鲣鱼或昆布调过味道的,比一般的白味增多了些回味。
 
精细的人可以先将蒜香炒香后,加入豆瓣酱炒出红油,再加入肉糜炒香。对于和我一样的懒人,一股脑食材全入锅,味道也非常不错。

用料  

瘦肉糜 100g
芝麻油 适量
姜泥 1勺
蒜泥 1勺
味增 3大勺
豆瓣酱 1勺
小葱 1根
鸡精 1勺
1勺
白芝麻、黑胡椒 按喜好

拉面店也不过如此|简单正宗的味增拉面汤底配方的做法  

  1. 芝麻油热锅

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  2. 放豆瓣酱、葱白,姜蒜泥和味增

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  3. 炒至肉糜变色

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  4. 加热水,小火煮5-10分钟左右,加入盐鸡精调味。同时另起一锅煮拉面。

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  5. 碗里面放煮好的拉面和料:推荐玉米、海苔、叉烧、糖心蛋

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  6. 倒入煮好的汤汁,最后可按喜好撒一些白芝麻、黑胡椒等

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参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2021-04-14 10:29:02
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