佩科里诺羊奶酪重芝士蛋糕（4寸）

奶油奶酪和黄油称量后放入大盆里。砂糖和奶粉倒入锅中，加入清水，搅拌煮开后倒入装奶酪黄油的盆中。搅拌至黄油和奶酪融化，刨碎羊奶酪撒入后搅拌。

加入打散的蛋液（可以留一丢丢最后刷蛋糕表面），搅拌均匀。筛入玉米淀粉拌匀至无干粉。

将蛋糕糊过筛入锅中，小火加热并不断搅拌直到蛋糕液变得粘稠可挂在刮刀上。

四寸模具内部抹薄薄一层黄油。倒入蛋糕液。

刷上一层蛋液。目的是上色更好看，可以省略。烤箱预热。

隔水烤，上下火180℃烤25分钟，最后几分钟可以只开上火上色。晾凉后可脱模。

保鲜膜包裹，冷藏3小时候口感更好。无菌操作加冷藏可以保存2天。