跟🇫🇷👨‍🍳学来的😎～波兰种做法（制作简单却手法讲究）

2013年入了烘焙的坑，在家有时间的时候就各种做：孩子小的时候做得最多就是🍪、pizza、蛋挞（pizza的饼底和挞皮还要买半成品的那种😝）

2015年和孩子在挪威过了个圣诞节，闺蜜每天给我们做各种各样的蛋糕🍰（他们外国人做西点就像我婆婆在家做个包子饺子那样随手捏来😄实在让我羡慕。回到家后，我也开始折腾蛋糕😆，直到女儿见到奶油都躲的程度，终于不再做蛋糕了🤣

疫情第一次爆发之后，就没再跑欧洲😣
出于对欧式面包的各种想念，于是开始折腾欧包😅
因此，👨在我们十周年结婚纪念日的时候还特意给我送了一个惊喜🎁：厨师机😄

家里的烘焙工具真是越买越多，但还是还原不出在欧洲吃到的味道😔

👨为了助我一臂之力，给我找了一个拥有专业的外国师资团队的烘焙学院，并出资让我跟着🇫🇷👨‍🍳学习各种法式面包的做法。👏
果然是一入烘焙，深似海😂

学习归来🏠 为了让自己对各个知识点了解得更加透彻，又开始磕各种有关面包的书📚……

日后除了会努力💪练习各式法式面包的制作，还会陆续和大家分享所学所得，希望可以让大家的每一次制作都“不负韶华”😁

今天想要和大家分享的是酵种的其中一种：波兰种，也称为液种，属稀酵头。制作的用料很简单：面粉、水和酵母；其中面粉和水的比例为1:1；面粉占总配方20%-30%的面粉量。而酵母则占总配方的0.5%-1%。
波兰种多用于欧式面包，可加到传统法棍里🥖
加入酵种的面包好处多多：有助于发酵、增加面包的吸水量、延长成品面包的保质期，让成品面包口味更丰富。

以前都是在网上随便跟着做，但是跟大师学习后，才了解到专业&业余选手在手法上是有区别的😄

大家快来试试吧☺️