温蛋
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人做过这道菜
白玉蘭
这是我奶奶的家乡菜--广东司前温蛋，每逢过年过节和喜事一定会做这道菜招待亲朋好友，就如它的名字一样，有温馨温暖的感觉，而黑豆和黑芝麻是黑色食品，含花青素，具有抗氧化功能，更是益氣活血的補腎食品，与鸡蛋经过长时间温煮味道非常特别。奶奶活到一百岁离开了，我虽然移居国外二十多年，非常怀念这道菜，每逢佳节都会做这道菜招待客人，无论来自何方的中外朋友，都非常喜欢吃，觉得味道特别，纷纷向我要这个菜谱。下面与大家分享做法，希望能够这道菜能够传承下去。
用料
温蛋的做法
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准备材料
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这是大头菜干，加入一块温煮出来的鸡蛋别有风味。不加也没关系。
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把鸡蛋洗干净。
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加清水煮熟。
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把煮熟的鸡蛋去壳。
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加入老抽王，把鸡蛋滚动一下，让所有鸡蛋都上色。
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把黑豆和黑芝麻洗干净，与所有材料加入鸡蛋里。
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加入清水，大火烧开转中火温煮2小时左右。
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把大火水煮至收干，但不能全干掉，要剩下一点汤汁。这时鸡蛋全部被温煮成黑色，关火温焖到凉。
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待凉后用缝纫线把蛋割开两边(也可以整个)，开吃啦！
小贴士
1.鸡蛋要待凉了再开吃，因为鸡蛋慢慢冷却后就能把汤汁香味吸收到鸡蛋里，吃起来有特别的风味。
2.我喜欢用缝纫线把鸡蛋割开两边，这样切口光滑。蛋皮是黑色，而蛋黄是黄色，黑色与黄色搭配令人食指大动。
3.鸡蛋用老抽上色很重要，这样煮出来的鸡蛋才能黑得发亮。
4 大头菜干也是一种调味菜，但很多地方很难买到，所以随意添加。
5.煮好的黑豆也可以当下饭菜。
2.我喜欢用缝纫线把鸡蛋割开两边，这样切口光滑。蛋皮是黑色，而蛋黄是黄色，黑色与黄色搭配令人食指大动。
3.鸡蛋用老抽上色很重要，这样煮出来的鸡蛋才能黑得发亮。
4 大头菜干也是一种调味菜，但很多地方很难买到，所以随意添加。
5.煮好的黑豆也可以当下饭菜。
